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東北糯米廠家之糯米腸做法
更新時間::2022-10-24 09:23:56
  東北糯米廠家分享糯米腸的做法,500克糯米、腸衣適量、500克豬肉、洋蔥1個、香菇適量、姜末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油,制作步驟:
1、500克糯米加水提前浸泡一夜;
2、腸衣用清水沖洗干凈后,加白酒泡過腸衣腌制半個小時祛除味道,灌香腸之前再沖洗兩遍就可以了;
3、500克豬肉清洗干凈后把豬皮切下來,然后切塊兒后加到料理機中絞成肉餡兒;
4、倒出來后開始調味兒,姜末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉,攪拌均勻,蓋上保鮮膜腌制30分鐘;
5、接著準備一個洋蔥和適量香菇,洋蔥對半切開后直接切小丁,香菇先切條再切丁,全部切好后先裝起來備用;
6、接著把泡好的糯米倒出來控干水分;
7、起鍋熱油,倒洋蔥和香菇翻炒,炒出香味兒后再加糯米一起翻炒,炒勻后加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油調味兒,接著關火盛出來晾涼;
8、完全晾涼后倒入肉餡里面,翻拌混合均勻就可以了,想要顏色紅潤一點的可以加半勺紅曲奇米粉,拌勻后就可以灌香腸了;
9、灌腸器頭上刷油,拿出腸衣后一頭打上一個結后準備灌腸器,先把腸衣全部套上來,接著往灌腸器上塞滿糯米餡,灌的時候灌七分滿,糯米蒸的時候會脹要留有空間,不然腸衣會脹破;
10、灌好后打上結,全部灌好后中間用繩子系成像香腸一樣一節一節的,然后用牙簽扎上小孔,防止脹氣破裂;
11、接著就可以上鍋蒸了,放入蒸鍋里后中小火蒸40分鐘,不要大火,不然也是很容易蒸破的,時間到了就可以出鍋了。

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